【現(xiàn)在的油條還含有明礬嗎?】現(xiàn)在市場上的油條已經(jīng)很少有使用明礬的了 。
第一、明礬的效果并不好
油條的膨松劑，不只是明礬，還有很多替代品，我們家常使用的小蘇打便是一種 。在蓬松效果方面，明礬遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如小蘇打這一類的膨松劑 。使用明礬炸出來的油條膨脹效果不好，偏硬，味道也不是很好 。小蘇打一類的膨松劑炸出來的油條松軟效果更好 。
第二、現(xiàn)在油條的價(jià)格偏高
現(xiàn)在不論是在農(nóng)村還是在城市，清晨路邊攤上炸的油條每斤一般都在6元以上，比較高的快餐店的油條價(jià)格更高 。且現(xiàn)在各種膨松劑的價(jià)格也偏低，使用明礬的省錢效果已經(jīng)不大了 。
第三、炸油條的人也在食用
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