快過節(jié)了紅燒肉做不好怎么辦？其實題主不用那么擔心的，雖然燒紅燒肉的版本很多，但您只需要用適合自己與家人口味的就行，引用朋友文中常說到的一句話就是：食無定味，適口者珍 。適合您的，就是最好的 。
“唐宋八大家”之一蘇東坡有道《煮肉歌》：
黃州好豬肉，價錢如糞土 。
富者不肯吃，貧者不解煮 。
慢著火，少著水，火候足時它自美 。
每日起來打一碗，飽得自家君莫管 。
其實這就是一道上好的食譜，
煮一碗好吃的紅燒肉，不用什么高大上的技巧，就只需要有一份足夠的耐心，按《煮肉歌》中“慢著火，少著水”的說法，慢慢的熬煮 。五花肉的肥油在火勢的攻侵下，一點一點的溶掉了，至于瘦肉，則靜靜的在那兒吸收肥腴的油脂而形成了一種絕佳的風味 。
壓力鍋燒紅燒肉（注意不要另外加水）
帶皮的五花肉一條，把肉切成肉皮部分為長寬約二厘米左右的長方體 。在滾水里焯一下，瀝干水 。
炒鍋放點油燒熱（如果五花肉很肥就不放），倒肉塊進去炒至肉表面變色，炒出香味，這個過程最好炒的時間長一些 。
加幾塊小冰糖、適量老抽繼續(xù)翻炒一會，再加料酒翻炒，稍煮下，關火 。
把肉放進壓力鍋里，放入適量食用鹽，幾粒蒜瓣，少量八角、桂皮、十三香（家中沒有也可不放），攪拌均勻 。不要加水，燒好后會有很多湯汁 。
【快過節(jié)了紅燒肉做不好怎么辦?】電壓力鍋調紅燒肉程序，開始燒 。燒好后，若湯汁很多，放炒鍋里大火再收下汁，如果肉表面顏色淡，可以再加點老抽，
這個方法很簡單，燒出來的紅燒肉香味非常濃郁，但有一個缺點，肉燒得太爛，肥肉部分近乎化掉了，肉皮部分倒是非常好吃 。所以，時間上需要注意控制，算好時間，提前在程序結束前關閉電源 。Tips：燒好后，一下子是打不開壓力鍋鍋蓋的，可用抹布用冷水淋濕，鋪鍋蓋上給其降溫，如此反復幾次，很快就可打開了 。
若喜歡吃肉帶有嚼勁的，那么還是采取小火慢燉的方法 。題主這幾天可在家試試，相信中秋那天定能向家人展示出一盤又香又好吃的紅燒肉 。
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