香菇是我國傳統(tǒng)的食用菌之一，香氣撲鼻，口感鮮美，具有很高的營養(yǎng)和保健作用 。香菇可以配搭各種菜品，做成熱菜、涼菜、湯等，是家常菜和宴席菜的常見材料 。下面，我們來介紹幾種常見的香菇做法 。
1、香菇炒肉絲
主料：豬肉，香菇 。
輔料：蔥，姜，料酒，鹽，醬油，生粉，油 。
【香菇的做法大全】做法：
1) 豬肉切成細(xì)絲，加入鹽、生粉和料酒腌制15分鐘；
2) 香菇切成絲，蔥、姜切成末；
3) 熱鍋涼油，下入蔥、姜煸炒至香；
4) 放入肉絲煸炒至變色，再加入香菇絲快速翻炒；
5) 加入適量的鹽和醬油調(diào)味，收汁出鍋即可 。
2、香菇燉雞湯
主料：雞肉，香菇 。
輔料：紅棗，鮑魚菇，蔥，姜，鹽 。
做法：
1) 雞肉洗凈放入開水中焯水后取出洗凈；
2) 香菇提前泡發(fā)開，紅棗洗凈；
3) 熱鍋涼油，下入蔥、姜煸炒至香，再加入洗凈的雞肉和香菇，加適量的水，大火燒開后改小火慢慢燉煮；
4) 雞肉和香菇煮爛入味，加鹽調(diào)味，放入紅棗和鮑魚菇，繼續(xù)燉20-30分鐘即可 。
3、香菇拌豆腐
主料：豆腐，香菇 。
輔料：蒜，米醋，鹽，醬油，香油 。
做法：
1) 豆腐切成絲，香菇切成片，蒜切成末；
2) 熱鍋涼油，下入蒜末煸炒至香；
3) 將豆腐絲和香菇片加入熱水中焯水后撈出，瀝干水分；
4) 將豆腐絲和香菇片放入碗中，加入醬油、鹽、香油、米醋拌勻即可 。
4、香菇炒雞蛋
主料：雞蛋，香菇 。
輔料：鹽，醬油，油 。
做法：
1) 香菇切成薄片，雞蛋打散；
2) 熱鍋涼油，加入打散的雞蛋煸炒成蛋花；
3) 加入香菇薄片煸炒至熟，加鹽和醬油調(diào)味即可 。
5、香菇燒茄子
主料：茄子，香菇 。
輔料：蔥，姜，料酒，鹽，生姜，生粉，油 。
做法：
1) 茄子切成長條狀；
2) 香菇、蔥、生姜、姜切成末，蔥姜放在碗里備用；
3) 鍋中放油，燒熱后下入茄子煸炒至充分熟透，撈出瀝干油份備用；
4) 另外鍋中少放油，放蔥姜煸炒至香，倒入料酒，加醬油和鹽翻炒至充分融合；
5) 加入香菇和炒熟的茄子煮2-3分鐘至汁液濃稠，最后加入淀粉攪拌均勻即可 。
總之，香菇的做法多種多樣，大家可以根據(jù)自己的口味和需求嘗試不同的組合 。注意要選用新鮮、干凈的香菇，才能制作出美味可口的佳肴 。
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