魚作為我國傳統(tǒng)的食材之一 ， 在炎炎的夏季中受到更多人的青睞 。而魚中的紅燒魚更是大家一致推崇的美食 。下面介紹幾種不同的紅燒魚做法 ， 讓大家便捷地掌握它的烹飪技巧 。
1. 原汁原味的紅燒魚
材料：鯽魚一條、蔥姜蒜適量、料酒、糖、生抽、老抽、鹽、香油、清水 。
步驟：
1）將鯽魚處理干凈后切成段 。
2）鍋內(nèi)熱油 ， 放入蔥姜蒜爆香 ， 倒入鯽魚段煸炒 ， 炒至表層微焦后倒入料酒 ， 加入相應的糖、生抽、老抽、鹽翻炒均勻 。
3）加入清水 ， 蓋上鍋蓋 ， 用小火燉煮10分鐘左右 ， 待湯汁濃稠時淋上一滴香油即可 。
2. 清涼開胃的草莓紅燒魚
材料：鯉魚一條、草莓50g、咖喱粉、淀粉、黑胡椒粉、白醋、鹽 。
步驟：
1）將魚洗凈后斜著剁成薄片 ， 加入鹽、淀粉、咖喱粉、黑胡椒粉攪拌均勻腌制10分鐘 。
2）鍋內(nèi)多放一點油 ， 將腌制好的魚片放入翻炒至表層微焦 ， 加入適量水 ， 待水開后倒入草莓 。
3）最后淋上一點白醋即可 。草莓的酸甜味道可以中和魚肉的腥味 ， 讓人食欲大開 。
3. 清熱解暑的涼拌紅燒魚片
材料：草魚一條、香菜、辣椒、大蔥、姜、醬油、醋、糖、芝麻油、鹽 。
步驟：
1）將草魚處理干凈后切成薄片 ， 加入鹽、醬油、糖、姜拌勻腌制半小時 。
2）將蔥、姜、辣椒一起蒸熟 ， 打成糊狀備用 。
3）準備一個裝盛魚的盤子 ， 將腌制好的草魚片排放在盤子里 ， 淋上蒸好的蔥姜辣椒糊 。
4）最后根據(jù)個人口味淋上一些香油、醋 ， 再加上一些香菜即可 。
【紅燒魚做法大全】紅燒魚是一道酸甜可口、味道獨特的菜品 ， 除了基本的紅燒魚做法外 ， 還可以根據(jù)不同的口味做出各種變化 。希望以上幾種紅燒魚做法能夠為大家?guī)聿煌膰L試和驚喜 。
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