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醋泡雞蛋的原理?

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【醋泡雞蛋的原理?】白醋泡雞蛋的原理：醋屬于弱酸 ， 能和雞蛋殼里的鈣化物反應(yīng) 。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣 ， 會和醋酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳 ， 二氧化碳會使雞蛋重新上浮 ， 上浮后的雞蛋又會在重力作用下下沉 ， 因此雞蛋會變軟
1、由于雞蛋殼中含有很多碳酸鈣 ， 而醋屬于酸的一種 ， 這兩者反應(yīng)會產(chǎn)生二氧化碳 ， 二氧化碳氣泡附在雞蛋表面 ， 增加了雞蛋的浮力 ， 所以雞蛋會向上浮起 。同時 ， 碳酸鈣在有水的條件下也會生成氫氧化鈣 ， 逐漸和醋起了中和反應(yīng) ， 使得雞蛋殼碳酸鈣中的含量變少 ， 雞蛋殼逐漸軟化 。
2、雞蛋殼中含有大量的鈣 ， 經(jīng)過醋對它長時間的浸泡之后會溶解于醋中 ， 形成一種新的物質(zhì) ， 叫做醋酸鈣 ， 這種鈣極易被人體腸胃所吸收 。另外 ， 醋和雞蛋兩種食物本身含有大量營養(yǎng) ， 對人體健康有較大的好處
3、醋泡雞蛋的原理：雞蛋先下沉 ， 后上浮 ， 再下沉 ， 如此反復(fù) ， 直到蛋殼反應(yīng)完后沉在下面；雞蛋在重力作用下下沉 ， 但是雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣 ， 會和醋酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳 ， 二氧化碳會使雞蛋重新上浮 ， 上浮后的雞蛋又會在重力作用下下沉 ， 如此反復(fù) ， 雞蛋皮會變軟的 ， 蛋殼會慢慢地變酥 ， 直至完全消失 ， 剩下一層膜包著蛋清和蛋黃 。

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