【為什么生吃魚?】只有海水里的三文魚可以生吃 ， 因?yàn)楹Ｋ锏娜聂~的寄生蟲無法在人體內(nèi)長期生存 。
野生三文魚的寄生蟲比較多 ， 以異尖線蟲最常見 ， 容易引起腹痛腹瀉 ， 不過海水寄生蟲無法在人體內(nèi)長期生存 。
相比而言 ， 養(yǎng)殖三文魚的寄生蟲可能會(huì)少一些 。
值得注意的是 ， 淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚有時(shí)也會(huì)被用來做刺身 ， 但它的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于三文魚 。
這是因?yàn)榈~中的寄生蟲可以在人體內(nèi)生存 ， 其中最常見的是肝吸蟲 。因此 ， 淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚不能生食 。異尖線蟲可以通過冷凍方法凍死 。
上海食藥監(jiān)局參照國外標(biāo)準(zhǔn)推薦 ， 在零下20℃冷凍超過24小時(shí)或在零下35℃冷凍15小時(shí) 。擴(kuò)展資料三文魚營養(yǎng)成分：養(yǎng)殖三文魚和挪威三文魚肌肉中水分、灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37% 。
兩種三文魚肌肉中均含18種氨基酸 ， 總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸 。
含有對(duì)人體各種生理功能起重要作用的礦物質(zhì)和微量元素 ， 如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等 。
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