【明礬在煮肉的作用?】明礬是食品添加物的一種，使用在鹵肉的制作上時(shí)，明礬是被當(dāng)成一種膨松劑，幫助鹵肉脹漲，使鹵肉變得酥脆，尤其是在表層部分，加了明礬的鹵肉較不易變軟，起鍋后外表看起來(lái)也比較美觀 。
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