桑葉菜主要是以桑葉芽為原料，因為桑葉的特殊也有很好的保健作用的 。
桑葉本來就是一味中藥，有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目的作用 。而且對風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花有治療作用 。
后來人們把嫩桑葉做成了菜式，使桑葉有食療的效果 ?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也證明了桑葉和桑葉生物制劑有很好的藥用價值 。
桑葉有清熱瀉火，消腫化痰，清血涼血的作用 。
桑葉中的蕓香素，槲皮素，槲皮苷能改善血管活力，改善心肌循環(huán) 。促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能，所以能預防心腦血管疾病，有降血壓，降血脂，降血糖，降膽固醇，抗血栓和抗動脈粥樣硬化的作用 。
所以對于現(xiàn)代人來說，桑葉是好藥，槡芽菜是很好的保健食品，吃了好處很多的 。
【吃桑芽菜有什么好處?】桑芽焯水后，可以涼拌吃，做餅吃，做餡吃，炒菜吃，都可以的 。比起香椿來，味道我更喜歡 。
