導(dǎo)讀：貼秋膘，老北京人偏愛(ài)烤羊肉，廣東的朋友則喜愛(ài)肉瘦肥二八開(kāi)的臘肉 。在山東部分地區(qū)則盛行“以素養(yǎng)膘”的理念，許多人會(huì)在立秋吃一種“豆渣”，所謂豆渣，就是用豆腐和青菜做成的小豆腐，二者拌在一起，或蒸或炒，熟了加一些蔥花，青綠惹眼，令人垂涎 。還想知道北方立秋吃什么傳統(tǒng)美食，北方人立秋吃什么，就來(lái)瞧瞧小編的介紹吧 。
北方立秋吃什么傳統(tǒng)美食
1、餃子
北方人愛(ài)吃面食，在立秋這個(gè)時(shí)節(jié)面食自然是少不了的，但是在立秋這天北方人吃的面食是以餃子為主 。在北方有句老話叫做三伏吃面條，立秋吃餃子，因此在立秋這天家家戶戶都會(huì)包餃子來(lái)慶祝 。這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)氣吃餃子必須是要準(zhǔn)備的，這樣的話才能預(yù)示著我們能非常好的度過(guò)立秋這個(gè)節(jié)氣 。
2、吃醬肘子
在北方有立秋補(bǔ)肥的這種說(shuō)法，就是要在立秋的時(shí)候多吃一些肉，讓自己身體長(zhǎng)膘，這樣才有足夠的能量去度過(guò)冬天，所以立秋這一天很多北方人都會(huì)買來(lái)豬肘子，做成醬豬肘來(lái)吃 。
3、吃茄子
在北方立秋這一天還會(huì)準(zhǔn)備上一些茄子來(lái)吃，但是茄子要提前一天將它準(zhǔn)備好，將茄子蒸好，然后在立秋這一天吃下去，也是希望自己有一個(gè)好身體能夠度過(guò)立秋，開(kāi)始迎接冬天的到來(lái) 。
4、吃烤鴨
北方有補(bǔ)秋膘的說(shuō)法，就是在夏天已經(jīng)瘦回去的肉需要在秋天把它補(bǔ)回來(lái)，這樣的話我們就有足夠的熱量去抵御秋寒，所以在北方立秋這一天的時(shí)候需要準(zhǔn)備一個(gè)大的烤鴨，全家人圍坐在一起吃烤鴨補(bǔ)秋膘，慶祝立秋 。
北方人立秋吃什么
一、餃子
在北方，立秋里第一要端上餐桌的就是餃子了，餃子是吉祥日子里不可缺少的食物，全家人一起剁肉餡包餃子，開(kāi)開(kāi)心心地“咬秋”，是昭示立秋的開(kāi)始，也是期盼有一個(gè)五谷豐登的秋季，很有寓意 。
分享食譜：芹菜肉餡餃子
1、豬肉洗干凈剁碎，剁好的肉餡里放入醬油，生抽，十三香，食用油，蔥花，順著一個(gè)方向攪拌均勻 。
2、芹菜摘掉老葉子，芹菜嫩梗的小嫩葉可以不用摘去，就保留著就行，清洗干凈 。燒開(kāi)水，水里面放一點(diǎn)鹽和滴入幾滴油，把芹菜燙一下后撈出來(lái)后馬上放入冷水盆內(nèi)過(guò)涼 。
3、過(guò)涼的芹菜先用力攥一攥，然后再剁碎，剁碎的芹菜再輕輕攥一下、放到肉餡里攪拌均勻 。
4、最后就是做面劑子包餃子，俗話說(shuō)“三點(diǎn)餃子，二點(diǎn)面”，煮餃子要點(diǎn)三次水，燒開(kāi)了淋入冷水半小碗，再煮開(kāi)，循環(huán)三次，看到餃子都浮起鼓肚，再煮2分鐘就可以了 。
二、紅燒肉
說(shuō)起立秋，傳統(tǒng)里當(dāng)然是“貼秋膘”少不了，貼秋膘代表性要做的就是燉肉，可以做排骨、做紅燒肉等等，因?yàn)橐粋€(gè)夏天都是清淡飲食為先，到了秋天，怎么也得來(lái)一頓肉補(bǔ)一補(bǔ) 。
【北方立秋吃什么傳統(tǒng)美食 北方人立秋吃什么】分享食譜：紅燒肉
1、取帶皮五花三層的腰條肉，煮鍋燒開(kāi)水后燙一下；清洗后的肉，帶皮切成長(zhǎng)條塊型 。
2、炒鍋放油，放入小塊冰糖慢火炒，把糖炒化，變成褐色浮沫狀浮在油的表面上的狀態(tài) 。
3、放入肉塊翻炒上色，要把肉水分炒干，微微出油的狀態(tài)；加水，水微微高出肉的表面，放入鹽，八角，胡椒粒，香葉，大火燒開(kāi)后，小火慢燉 。
4、一直把水燉干再翻炒出油，放入切碎的洋蔥塊炒勻出鍋 。
三、茄子
茄子是夏秋不可缺少的蔬菜，立秋的茄子最是軟嫩可口、帶有獨(dú)特的清香，味道是上上層的 。在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥；民諺上更有立夏栽茄子，立秋吃茄子的說(shuō)法，所以，茄子是一定要吃的 。
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