用料
雞
半只
大蔥
1根
杭椒
3-4個(gè)
小米辣
2-3個(gè)
干辣椒
3-4個(gè)（備選）
姜片
4-5片
洋蔥
1個(gè)
青椒
4個(gè)
小蔥
一小把
料酒
4勺
蒜瓣
2-3瓣
豆瓣醬
2勺
糖
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
鹽
調(diào)味料勺2小勺
步驟 1
雞肉化凍好，冷水入鍋，放2片姜，2勺料酒 。煮到水開再煮3分鐘，充分去腥去血水 。
步驟 2
多煮會(huì)兒，把臟血和雞腥味去一去 。
步驟 3
小米辣、青椒、杭椒、大蔥、洋蔥、小蔥段
步驟 4
熱鍋熱油，炒雞塊到表皮焦色后撈出 。
步驟 5
雞肉撈出 。油鍋炒杭椒?小米辣?大蔥 。
步驟 6
還有姜片?蒜片，炒出香味 。愛吃辣味更重的可以再加點(diǎn)干辣椒??? 。
步驟 7
加入洋蔥片翻炒到洋蔥微軟 。
步驟 8
在鍋邊加入2勺豆瓣醬，炒出些紅油 。
步驟 9
把大蔥和椒等和豆瓣醬炒勻，加入雞塊翻炒 。
步驟 10
加入2碗水，2勺料酒，2勺白糖 。
步驟 11
2勺生抽
步驟 12
1勺老抽
步驟 13
一把蔥結(jié)，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘 。
步驟 14
加入青椒煮3分鐘 。
步驟 15
大火收汁，收著收著，青椒也跟著很軟爛了 。
步驟 16
準(zhǔn)備！吃！
步驟 17
【凍雞紅燒怎么做好吃?】又香又辣，肉質(zhì)燉得酥爛，吃一塊你就懂 。
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