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鯰魚的十種美味做法

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鯰魚的十種美味做法


【鯰魚的十種美味做法】鯰魚是淡水魚中的佼佼者，其肉質(zhì)鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩而有彈性，是人們喜愛的美味之一 。下面就來介紹鯰魚的十種美味做法，讓你品嘗到更多不同的美味 。
1. 紅燒鯰魚
材料：鯰魚400克，蔥、姜、蒜適量，紅酒、生抽、老抽、糖、鹽適量 。
做法：1. 鯰魚去鱗、去骨、去皮，洗凈后切成兩段 。2. 蔥、姜、蒜都切成末 。3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香 。4. 加入紅酒、生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味 。5. 加入適量清水，放入鯰魚段 。6. 大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可 。
2. 酸菜鯰魚湯
材料：鯰魚500克，酸菜300克，紅辣椒適量，姜、蒜、料酒、雞精、鹽適量 。
做法：1. 鯰魚洗凈，放入開水中焯水備用 。2. 酸菜切段，紅辣椒切段，姜蒜拍碎備用 。3. 鍋中熱油，下姜蒜煸炒出香味 。4. 加入酸菜、紅辣椒翻炒一會(huì) 。5. 加入適量的水，煮開改小火煮20分鐘 。6. 放入焯過水的鯰魚，加入料酒、鹽、雞精攪拌均勻，熬制2分鐘即可 。
3. 清蒸鯰魚
材料：鯰魚400克，老姜4片，蔥2根，鹽、白胡椒粉適量 。
做法：1. 將鯰魚去鱗、去腸、去骨，洗凈后在魚身上切幾個(gè)口 。2. 蔥切段，姜切末備用 。3. 魚身上抹鹽，再均勻撒上胡椒粉 。4. 鍋內(nèi)放入搭好蒸架的魚，再放入青蔥段和姜末 。5. 大火蒸10分鐘，關(guān)火燜3分鐘 。6. 取出蒸好的鯰魚，澆上熱油即可 。
4. 鯰魚餅
材料：鯰魚500克，豆腐2塊，蔥末適量，鹽、胡椒粉、淀粉適量 。
做法：1. 鯰魚剁成肉泥 。2. 豆腐切成小塊加入魚肉泥中，一起攪拌至成光滑的糊狀 。3. 加入適量的鹽、胡椒粉、淀粉攪拌均勻 。4. 熱鍋涼油，將魚餅煎至兩面金黃即可 。
5. 鯰魚湯
材料：鯰魚500克，紅蘿卜1個(gè)，馬蹄4個(gè)，洋蔥半個(gè)，姜、蒜適量，鹽、胡椒粉適量 。
做法：1. 鯰魚去鱗、去腸、去骨，洗凈后切成小塊備用 。2. 紅蘿卜和馬蹄去皮切片，洋蔥切丁，姜和蒜切末備用 。3. 鍋中加入清水煮開，放入鯰魚煮3分鐘 。4. 取出鯰魚備用，用同樣的水煮紅蘿卜和馬蹄，再將煮好的紅蘿卜和馬蹄與姜蒜放到煮好的鯰魚湯里慢火燉30分鐘 。5. 最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可 。
6. 煎鯰魚片
材料：鯰魚250克，雞蛋1個(gè)，淀粉、鹽、油適量 。
做法：1. 將鯰魚去掉鱗和骨頭，切成薄片，加鹽腌制10分鐘 。2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻 。3. 將腌好的鯰魚蘸上淀粉，再放到雞蛋液中蘸一遍 。4. 熱鍋涼油，將鯰魚片煎至兩面金黃即可 。
7. 烤鯰魚
材料：鯰魚500克，孜然粉、辣椒粉、鹽、姜末適量 。
做法：1. 鯰魚去鱗、去腸、去骨，洗凈后切成片裝在盤子里 。2. 將姜末、孜然粉、辣椒粉和鹽混合均勻，抹在鯰魚片上 。3. 烤箱預(yù)熱至200度，放入盤中的鯰魚片烤10分鐘即可 。
8. 鯰魚火鍋
材料：鯰魚400克，豆皮2片，豆腐2塊，粉絲適量，蔥、姜、蒜適量，花菜、木耳適量，辣椒油、生姜油、豆瓣醬、雞精、鹽、白胡椒粉適量 。
做法：1. 鯰魚切成薄片，蔥、姜、蒜切末備用 。2. 鍋中加油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬 。3. 加適量水，將花菜、木耳、豆皮、豆腐和粉絲依次放入煮熟，調(diào)入鹽、雞精、白胡椒粉 。4. 然后放入鯰魚片煮熟，最后淋上辣椒油、生姜油即可 。
9. 糖醋鯰魚
材料：鯰魚400克，鹽、白胡椒粉、淀粉適量，醋、糖、姜片、蒜末適量 。
做法：1. 鯰魚去鱗、去腸、去骨，切成小塊，加入鹽、白胡椒粉和淀粉，腌制20分鐘 。2. 熱鍋涼油，下鯰魚小塊煎至金黃色 。3. 另起鍋，放入油，加入姜片、蒜末爆香 。4. 加入適量的醋、糖煮沸，然后放入煎好的鯰魚煮至汁液濃稠即可 。

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