戚風(fēng)蛋糕卷是蛋糕卷的一種，起源於中國(guó)廣東，在港澳地區(qū)很受歡迎，口感輕盈卻絲滑，能夠讓人一品難忘 。相比於普通的蛋糕卷，戚風(fēng)蛋糕卷更加有彈性，在烘烤的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生很多氣泡，比較像乳酪蛋糕，所以口感更鮮美 。在下面的文章中，我們將介紹如何製作美味的戚風(fēng)蛋糕卷 。
材料：
1、低筋面粉40克，玉米淀粉20克，蛋黃3個(gè)，白糖30克，細(xì)鹽1/4勺 。
2、蛋白3個(gè)，白糖45克，檸檬汁1/2勺 。
3、淡奶油50ml，糖5g，香草振粉1g 。
4、黑巧克力丁、提子干等可添料 。
制作過(guò)程：
1、把低筋面粉、玉米淀粉、細(xì)鹽篩入碗中，拌均勻 。
2、將蛋黃和白糖混合，打至顏色發(fā)白，體積擴(kuò)大兩倍，加入面粉，豆?jié){攪拌均勻 。
3、將蛋白打到硬性發(fā)泡，加入白糖和檸檬汁，繼續(xù)打到硬性發(fā)泡 。
4、將2/3的蛋白糊和1/3的面糊混合，攪拌均勻 。
5、將步驟4的混合物倒入剩余的蛋白糊中，輕輕攪拌均勻 。
6、將紙張放置在烤盤(pán)上，并倒入面糊 。
7、用烤箱預(yù)熱175°C，將烤盤(pán)放入烤箱，烤15分鐘，取出晾涼 。
8、將淡奶油、糖和香草振粉混合在一起，打到稍微硬性發(fā)泡 。
9、將淡奶油均勻涂在蛋糕表面，加入巧克力塊和葡萄干，慢慢卷起蛋糕 。
10、切片即可 。
【【親手制作濃郁可口的戚風(fēng)蛋糕卷】】<
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