苦菊不需要煮然后再炒 。
【苦菊要煮再炒嗎?】苦菊焯水不僅會(huì)讓苦菊的營養(yǎng)成分流失，同時(shí)也會(huì)失去苦菊原本脆爽的口感 。
苦菊的正確處理方法是用淡鹽水浸泡十分鐘，然后撈出洗凈控干水分 。烹飪苦菊要注意時(shí)間，苦菊是可以涼拌生吃的食物，所以下鍋翻炒入味即可，時(shí)間不宜太長 。
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