紫薯又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯，它是甘薯的一個(gè)特殊品種類型，也就是和甘薯是一“家人” 。
紫薯具有糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物和藥用作物的特點(diǎn)，它具有普通甘薯的成分和功能外，它是食品、醫(yī)藥、化工、輕工、紡織的重要原料，它還具有潤(rùn)腸通便、延緩衰老、美容養(yǎng)顏、保護(hù)肝臟等作用 。
紫薯含有豐富的花青素、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，它是受人們喜愛的食物 。
在生活中，人們用紫薯做的紫薯花圈、紫薯粥、蒸紫薯、紫薯甜品等，但是吃紫薯的時(shí)候，需要注意什么？
吃紫薯的時(shí)候，需要注意這些：（1）吃紫薯時(shí)最好是煮或蒸熟帶皮吃營(yíng)養(yǎng)豐富，選擇皮光顏色好，么有黑色斑點(diǎn)的紫薯，如果有黑色斑點(diǎn)的紫薯皮不能食用，會(huì)引起中毒 。
（2）吃紫薯時(shí)盡量不要用微波爐烘烤，因?yàn)槲⒉t的高溫會(huì)破壞紫薯中的有效物質(zhì) 。
（3）吃紫薯時(shí)和其它食物搭配的吃，比如和蛋白質(zhì)類食物、谷類食物等食物搭配吃，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，而且避免紫薯攝入過量，導(dǎo)致消化吸收不良，出現(xiàn)的腹脹、打嗝、燒心、反酸等不適癥狀 。
（4）紫薯可以生吃，但是少量攝入，避免過量攝入生紫薯引起胃腸消化不良，在生吃紫薯時(shí)，一定要把紫薯清洗干凈，注意衛(wèi)生，避免生吃不干凈的紫薯，引起胃腸炎等疾病 。
（5）吃單一的煮或蒸、烤紫薯，適量攝入，避免過量攝入，引起腹脹、呃逆、放屁等癥狀，因?yàn)樽鲜砗胸S富的氧化酶，容易產(chǎn)氣，再是紫薯含糖量高，過量攝入會(huì)刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心及不適癥狀，所以，一次不要吃過多 。
（6）發(fā)芽的紫薯不能食用，因?yàn)榘l(fā)芽的紫薯含有毒素，就是經(jīng)過清洗、煮、蒸等工序，但是發(fā)芽的紫薯毒素物質(zhì)不會(huì)被破壞，食用后會(huì)在24小時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀 。
（7）紫薯是在1984年出版的《中國(guó)甘薯栽培學(xué)》中，明確指出紫薯是純天然無公害食物，它是含有豐富的花青素水溶性植物，而不是轉(zhuǎn)基因食品，更不是染色食物，請(qǐng)放心食用 。
（8）對(duì)紫薯過敏的人群，紫薯營(yíng)養(yǎng)再豐富受人們青睞，但是不能食用，避免攝入紫薯過敏，引起不良后果 。
（9）脾胃虛弱和有糖尿病的人群，盡量少量攝入或不吃紫薯，避免引起胃腸消化不良和血糖異常升高等疾病 。
【吃紫薯的時(shí)候，需要注意什么?】通過綜上所述，吃紫薯的時(shí)候，需要注意這些 。
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