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水果披薩是怎么做的?

云知道水果

食材：面粉 160克 ， 水 90克 ， 白砂糖 20克 ， 黃油 10克 ， 耐高糖酵母 2克 ， 水果披薩餡：火龍果 半個 ， 香蕉 2根 ， 芒果 1個 ， 黃桃罐頭 2片 ， 馬蘇里拉芝士碎 150克 ， 沙拉醬  ， 
第一步：披薩面餅食材按照先液體再粉末的順序放入面包機里 ， 和面10分鐘 。面粉里加一點糖發(fā)酵會快一點 ， 黃油可以用玉米油代替 ， 我家孩子愛吃香味濃一點的披薩 ， 就加了黃油和面 。
第二步：面團揉光滑后 ， 整理一下收圓面團 ， 放到面包機里繼續(xù)發(fā)酵到2倍大 ， 時間20分鐘 。如果是用手揉面團 ， 就放到溫暖的地方發(fā)酵 。二次發(fā)酵的披薩口感更松軟 ， 覺得麻煩的可以跳過一次發(fā)酵 ， 直接下一步 。
第三步：面團取出來輕輕按壓排氣 ， 按照重量0.45：0.55比例分成2個面團 ， 分別對應7寸和8寸 ， 也可以分成2個同樣大的面團 。
第四步：取一個大的面團 ， 放在揉面墊上搟成8寸圓形面餅 ， 小一點的面團搟成7寸的圓形面餅 。
第五步：把搟好的8寸面團放入抹了油的披薩盤中 ， 放到溫暖的地方發(fā)酵15分鐘 。在面團上用叉子戳出小洞 ， 這是為了防止烤的過程中面團受熱不均勻膨脹起來 。7寸面餅也是一樣的做法 ， 如果不著急烤2個 ， 可以把不烤的那個放到冰箱里冷凍保存 ， 烤之前取出來回溫 。
第六步：面團發(fā)酵的時候 ， 把香蕉去皮切成薄片 ， 火龍果和芒果去皮切小塊 ， 黃桃罐頭用廚房紙吸干水分切小塊 。水果盡量選水分不大的品種 ， 比如芒果 ， 香蕉 ， 火龍果之類軟一點的水果 ， 喜歡榴蓮的也可以放榴蓮 ， 千萬不要選擇西瓜 ， 罐頭類食品要用廚房紙吸干水分 。
第七步：發(fā)酵完成 ， 用小勺子推出披薩面餅的邊緣 ， 大概是1厘米的邊 。不推也不影響 ， 不過推過的披薩面餅烤出來更好看 。
第八步：在披薩面團上抹上適量的沙拉醬 ， 放上適量的馬蘇里拉奶酪碎 ， 不用刨得太碎 ， 沒有沙拉醬可以不放 。這個時候去預熱烤箱 ， 上火190度下火220度10分鐘 。
第九步：放上適量的水果粒 ， 各種水果交替放會比較好看 ， 每一種水果單獨放1/4塊面餅上也是可以的 。
第十步：水果粒上再放上適量的馬蘇里拉奶酪碎 ， 披薩餅邊緣不用放 。
第十一步：兩個披薩面餅放入預熱好的烤箱中下層 ， 烤箱上火190度 ， 下火220度烤20分鐘 ， 烤到披薩餅邊緣上色 ， 表面的馬蘇里拉奶酪碎融化就可以出爐了 。如果烤箱小 ， 可以先烤一個 ， 出爐后再烤另一個 。不同的家用烤箱溫度略有差異 ， 建議根常用烤箱烤箱靈活調(diào)整溫度和時間 。
【水果披薩是怎么做的?】披薩烤熟出爐后 ， 擠上適量的沙拉醬

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