用料
干辣椒絲 30克
花椒 20克
麻椒 10克
小茴香 10克
八角 4個(gè)
豆瓣醬 2勺
豆豉 1勺
蔥 1根
姜 3片
蒜 5瓣
洋蔥 半個(gè)
鹽 適量
醋 少許
糖 適量
生抽 2勺
白芝麻 越多越香
肉品：牛肉、雞胗、雞心、午餐肉、豬肝、雞胸肉 適量
菜品：香菇、豆皮、面筋、豌豆、花菜、土豆片、腐竹、木耳、鵪鶉蛋、香菜、油豆腐、雞腿菇、海帶皮、青筍 適量
步驟 1
?湯汁制作：鍋里倒入適量的油，七分熱時(shí)放入備用的干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、八角、豆豉、蔥姜蒜、洋蔥小火慢慢炒出香味 。加入兩勺豆瓣醬，炒出紅油后加入適量熱水，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘左右，加入適量的鹽醋糖生抽調(diào)味 。最后用濾網(wǎng)過(guò)濾出湯汁，撒上白芝麻和蔥花放涼即可 。
步驟 2
?肉品、菜品過(guò)水焯熟后，串簽簽，在備用湯汁里泡幾分鐘即可食用 。還給家人??做了個(gè)小菜：涼拌皮蛋 。沒(méi)撒蔥花拍的皂片 。菜太多擺不下了
很好吃的冷鍋串串的小貼士
【周幺姑冷鍋串串做法?】白芝麻在平底鍋里烘一下芝麻香會(huì)更濃哦 。
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