香腸在沸水中煮10-20分鐘左右就熟了 。
熱水煮開以后放進(jìn)香腸 ， 中火比較快 ， 10分鐘左右足夠了 。
臘腸是熏制食品 ， 含有一定量的亞硝酸鹽 ， 長年累月食用會增加患胃癌的機(jī)率 。水煮可以降低鹽分和脂肪含量 ， 更加符合健康膳食的需要 。
需注意的是要一定要用冷水下鍋煮 。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中 ， 讓本來干癟的香腸、火腿變得更加滋潤 。
如果用沸水下鍋煮 ， 肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮 ， 影響水分的滲入 ， 同時亞硝酸鹽也難以充分滲出 。
臘腸不用泡 ， 溫水洗干凈冷水下鍋 ， 開后轉(zhuǎn)小火20-30分鐘 。
【香腸在沸水中煮多久才算熟?】煮好撈起涼10來分鐘 ， 如果是天氣很冷 ， 幾分鐘就可以了 。
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