小黃魚是一種既美味又營養(yǎng)的魚類，肉質(zhì)細(xì)嫩、口感極佳 。在中國南方，小黃魚被視為烹飪菜肴的重要原料之一，常常用來制作魚湯、紅燒魚片、清蒸魚等菜品 。以下是小編為您整理的小黃魚的做法大全，讓您可以輕松掌握制作小黃魚各種美食的技巧 。
1. 清蒸小黃魚：
材料：小黃魚一條、姜絲適量、蔥絲適量、鹽適量、料酒適量、清水適量、香菜適量 。
制作方法：
將小黃魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去黑膜，洗凈后抹干水分，然后在魚身上切幾刀，撒上少許鹽和料酒，放入蒸鍋中用大火蒸5-8分鐘，至皮面呈半透明狀，再在魚身上撒上蔥絲、姜絲，淋上少許清水，再用大火蒸5分鐘，取出后淋上香油，撒上香菜即可 。
2. 小黃魚煮湯：
材料：小黃魚兩條、姜適量、檸檬適量、鹽適量、料酒適量、清水適量、雞蛋清適量、香菜適量 。
制作方法：
將小黃魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去黑膜，洗凈備用 。將一些水、姜片、檸檬片、小黃魚放入燉鍋中，放少許白胡椒粉，小火燉2-3小時 。將慢慢燉好的小黃魚湯加鹽、雞蛋清，再次煮5分鐘，取出后撒上香菜即可 。
3. 小黃魚醬燒：
材料：小黃魚兩條、生姜適量、蔥適量、白糖適量、生抽適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、香菜適量 。
制作方法：
將小黃魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去黑膜，洗凈備用 。生姜切片，蔥切段 。將小黃魚放入鍋中用火煎至金黃色取出 。鍋中留少許底油，加入蔥、姜炒香，加入料酒、白糖、生抽和少許清水 。將小黃魚放入鍋中，翻炒均勻，加一些清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可 。裝盤后撒上細(xì)香菜即可 。
4. 小黃魚煎餅：
材料：小黃魚一條、雞蛋一個、面粉適量、鹽適量、生姜適量、蔥適量、清水適量 。
制作方法：
將小黃魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去黑膜，洗凈備用 。將去皮的小黃魚肉切成碎末狀，拌入面粉、雞蛋、姜末、蔥末、鹽及適量清水調(diào)成糊狀 。將平底鍋加熱，加入適量油燒熱 。將拌好的面糊倒入平底鍋，用中火慢慢煎熟即可 。
5. 小黃魚燉豆腐：
材料：小黃魚一條、豆腐一塊、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、清水適量 。
制作方法：
將小黃魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去黑膜，洗凈備用 。豆腐切塊待用 。姜切片，蔥切段 。將小黃魚、姜、蔥、豆腐放入砂鍋中，加清水沒過食材，最后放入適量鹽和生抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘 。裝盤后撒上蔥花即可 。
6. 小黃魚紅燒：
材料：小黃魚兩條、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、清水適量、香菜適量 。
制作方法：
將小黃魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去黑膜，洗凈備用 。將蔥、姜切成碎末狀，入鍋炒香 。加入適量料酒、糖、鹽和清水，煮沸后放入小黃魚，煮2-3分鐘 。加少量生抽后蓋鍋煮5-8分鐘 。取出小黃魚，將醬汁收濃少許，淋在魚身上，然后撒上香菜即可 。
【小黃魚的做法大全】
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