清蒸黃花魚
主料：黃花魚
配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量 。
制法：
1.將蔥、姜切絲 。
2.將魚洗凈，去內(nèi)臟，兩側(cè)斜剞數(shù)刀 。
3.凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成 。
功效：補充蛋白質(zhì)和微量元素 。
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克 。
做法：
1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈 。在魚身兩面剖上斜直
刀，用精鹽腌漬 。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段 。
3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成 。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚 。
干燒黃花魚
原料：黃花魚 。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許 。
調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量 。
做法：
1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀 。
2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出 。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可 。
特點：棗紅色澤，略辣 。
瓤餡黃花魚
原料：黃花魚豬肉100克 。
調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量 。
做法：
1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚腹中 。
2、魚放盤內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上 。
特點：清香鮮嫩 。
香烤黃花魚
原料：黃花魚，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量 。
做法：
1、先給黃花魚洗個小澡 。
2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉 。
3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握 。
生抽王燒黃花魚
所屬菜系浙江菜
原料黃花魚2條，姜1塊（切片），鹽1/4茶匙，沙津油3湯匙，番芫荽少許調(diào)味料：酒1湯匙，生抽，水各3湯匙 。胡椒粉少許 。
制作過程（1）黃花魚宰后洗凈，抹干水分，下鹽略腌 。
（2）燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色 。（3）待魚煎透，加入調(diào)味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾 。
鹽煎小黃花魚
1）買來的小魚化凍，除去鱗，內(nèi)臟，清洗干凈 。在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦干水分 。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉 。
2）鍋加熱，放一點油，轉(zhuǎn)小火 。把小魚放進去 。
3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之后，盛到盤子里，就是好了 。吃的時候，可以擠點檸檬汁，不過，豬頭喜歡直接吃，從來不加檸檬汁什么的 。
1）黃花魚，分大黃花魚和小黃花魚，小黃花魚的肉質(zhì)更為細膩，很鮮美 。
2）魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，小黃花魚的蛋白質(zhì)含量尤其高，營養(yǎng)價值很好 。
3）買魚的時候，要比較注意，據(jù)說，有的魚販會在小魚身上涂抹黃色的顏料，可以拿白紙擦擦看，紙張若變黃色，就是顏料的緣故了 。
推薦閱讀
- 異性同事想和你發(fā)展關系，會從這3種表情開始，不細心看不出來？有時候，因為缺少心
- 規(guī)定多少歲不能當公司法人
- steam怎么不讓別人看到我在玩什么游戲
- 如何不忘初心,牢記使命？
- 想不想修真養(yǎng)魂丹怎么獲得
- 單元格有數(shù)字卻顯示不出來
- 快手個人背景為什么不顯示
- 抖音找不到背景設置
- 夢到做糖餅好不好
- 曲屏鋼化膜怎么貼不住