食材：鯉魚(yú)2-3斤、五花肉2-3兩、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒 。
2、先將準(zhǔn)備好的利于掏出內(nèi)臟刮去魚(yú)鱗后清洗干凈 ， 并且用刀在魚(yú)的兩面都斜著片幾下 ， 這樣才能方便入味 ， 切好后備用 ， 接著再把五花肉切片 ， 薄厚適度即可 。
3、接著再把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等都清洗干凈 ， 先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花 ， 而姜片則切成薄片 ， 胡蘿卜清洗干凈后同樣切成薄片備用 。
4、在鍋中放入適量的食用油 ， 油燒熱后放入大料三瓣 ， 花椒、薄姜片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材 ， 等到差不多的時(shí)候再放入適量的清水 ， 最后放入除醋 ， 酒 ， 香菜以便于去除魚(yú)的腥味 。
【新鮮魚(yú)要怎么做才好吃?】5、把魚(yú)煎至兩面金黃放入鍋中 ， 蓋上鍋蓋大火燉20分鐘即可 。
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