【西紅柿撈面怎么做才好吃?】1、首先將西紅柿洗凈表面打上十字花刀，然后放入開水中燙2分鐘，再剝去外皮，最后切成小丁放入盤中備用 。
?2、將小蔥洗凈切成蔥花、蒜子去皮后切成薄片 。
?3、雞蛋磕入碗中打散備用 。打蛋液時盡量攪拌至出現密集的氣泡，這樣炒出來的雞蛋口感會更加鮮嫩 。
4、準備炒鍋燒熱，然后倒入適量食用油，油溫7成時將蛋液下鍋，待底部煎至定型后再將雞蛋炒散盛出備用 。炒雞蛋時油溫要高，油也可以多一些，而且要大火快炒，這樣炒出來的雞蛋不僅松軟鮮嫩而且味道更香 。
5、再次起鍋，倒入少許食用油，油熱后倒入蒜片炒香，然后將準備的西紅柿丁倒入鍋中大火翻炒至起沙出汁 。這樣炒過的西紅柿做出來的菜鹵色澤金黃而且湯汁會更加濃郁 。
?6、接著往鍋中加入一大碗清水，燒至沸騰后往鍋中加入一勺生抽、一勺鹽、少許白胡椒粉、一勺白糖，拌勻調味后再燒2分鐘后將做好的西紅柿雞蛋鹵盛出備用 。
?7、另起鍋燒上一鍋開水，水開后將準備的鮮面條下鍋煮熟，然后撈出及時放在涼水中過涼 。尤其現在夏天，過過涼水的面條會更加涼爽，而且不容易粘連在一起，面條的口感呢也會更加勁道滑爽 。最后再將面條撈入湯碗中，表面澆上做好的西紅柿雞蛋鹵，最后撒上蔥花即可享用 。
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