1、我們?nèi)ゲ藞?chǎng)買(mǎi)蠶豆時(shí)也要注意挑選，要?jiǎng)冮_(kāi)蠶豆看一下，里面的筋是綠色的說(shuō)明就是新鮮的，如果變?yōu)楹谏苏f(shuō)明放的時(shí)間久了 ， 而且皮厚肉硬，口感就不好了，蠶豆買(mǎi)回來(lái) ， 剝成蠶豆仁，清水沖洗干凈 。
2、然后鍋里燒開(kāi)水,將蠶豆放進(jìn)鍋里用開(kāi)水綽到五分熟,撈起控干水分備用 。
3、將鮮蝦放進(jìn)冰箱里冰凍半小時(shí)再剝 ， 這樣容易去殼 ， 剝好后 ， 洗凈控干水分 。
4、將生姜切成片，大蒜拍碎切成末，然后鍋燒熱放油，將生姜大蒜放進(jìn)鍋里煸出香味 。
5、然后將剝好的蝦放進(jìn)鍋里煸炒 ， 待蝦仁變成紅色彎曲時(shí)，放小半勺鹽 ， 適量白醋，放白醋是為了讓蝦仁保持脆嫩，不失口感 。
【蠶豆和蝦怎么做好吃】6、然后將綽好水的蠶豆仁放進(jìn)鍋里一起煸炒，兩分鐘后，放入半勺鹽 ， 繼續(xù)煸炒 ， 因?yàn)樾Q豆已經(jīng)綽過(guò)水了，所以不用炒太長(zhǎng)時(shí)間，煸炒片刻就可以出鍋啦！這樣炒出來(lái)的蠶豆蝦非常的鮮嫩好吃 。
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