蟶子可做爆炒蟶子、蔥油蟶子、蒜蓉粉絲蟶子等 。以爆炒蟶子為例，一共4步，以下是爆炒蟶子的詳細(xì)操作：操作/步驟1浸泡控水
蟶子提前泡一兩個(gè)小時(shí) ， 多清洗幾次 。放入沸水中焯1分鐘，撈出控水 。2小火炒出紅油【蟶子的清洗方法和做法】
倒入油，油開后倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油 。3翻炒一分鐘
倒入線椒翻炒半分鐘炒出香味 ， 倒入蟶子、蒜蓉辣醬、蒜末、姜末翻炒一分鐘 。4香蔥末攪拌均勻
倒入料酒、生抽、味極鮮、香蔥末攪拌均勻即可 。
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