.把驢肉切成麻將牌大小的大塊，這樣吃起來過癮 。把肉塊放在冷水里泡一會兒去掉血水 。鍋里放一盆冷水，放入驢肉，加點花椒，中火加熱煮，慢慢加熱讓腥味散發(fā) 。水開兩分鐘撈出來，用溫水把表面的血沫洗干凈 。
2. 炒鍋里放油，放入蔥段和姜片炒出香味，放入大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香，小火炒出五香味，放入一大勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油 。
【驢肉有什么簡單又好吃的做法?】3.放入驢肉塊炒出香味，加入一罐啤酒，五香調(diào)料水煮開，加水沒過驢肉 。大火煮五分鐘放一勺老抽調(diào)色，少許醋 。
4.把驢肉帶湯汁放入高壓鍋里面，壓20分鐘，打開蓋子加少許糖提鮮，一點鹽調(diào)味即可 。
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