【四川的辣與湖南的辣的區(qū)別】湖南的辣是香辣，鮮辣，四川的辣是麻辣 。四川的辣是麻辣，以花椒為主，所謂麻辣就是舌頭發(fā)麻，影響其他味覺，甜味酸味和苦味，四川人喜歡用辣來遮掩生活中的酸苦 。湖南口味的辣是香辣，以辣椒為主，辣椒通常是紅辣椒和綠辣椒，燒菜時可以散發(fā)出淡淡的香味，嗅覺首先品辣，這樣的辣既不過分，又下飯，辣椒里的甜味和咸味也都隨著辣味入口，清香撲鼻，十分韻味 。
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