大蒜發(fā)芽長綠心如果是在正常存放環(huán)境下發(fā)芽，長出來的綠心是蒜苗可以吃，如果是在太陽光下面直射，里面發(fā)芽，外面也變綠了 ， 就不可再食用了，因?yàn)楫a(chǎn)生了對(duì)人體有害的食物堿 。
大蒜變綠了可以吃嗎?
一般情況下，大蒜存放的時(shí)間久了會(huì)變成綠色，當(dāng)我們切開了蒜瓣發(fā)現(xiàn)里面的中間是綠色的，這其實(shí)是大蒜內(nèi)部的大蒜素會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng) ， 而大蒜本身還是安全可以食用的 。
【大蒜變綠了可以吃嗎 變綠的大蒜可以吃嗎】
對(duì)于大蒜的存放，日常生活中，大家都會(huì)把大蒜放在常溫下，比如放在櫥柜、或者灶臺(tái)旁邊，方便使用 。不過，時(shí)間久了大蒜會(huì)與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，不過這只是顏色的改變 ， 大蒜本質(zhì)沒有變化，所以吃了也對(duì)人體無害 。但要想避免這種情況，小編建議放在冰箱里 。
另外，如果大蒜變綠是因?yàn)殚L時(shí)間在太陽底下導(dǎo)致的話，那么大蒜的表面發(fā)生變質(zhì)，它的會(huì)產(chǎn)生一種生物堿 ， 吃了會(huì)對(duì)人體不好，這種情況大家切勿食用 。
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