注意事項：（1）八角、桂皮等就是為了增加酸豆角的風(fēng)味，可加可不加的，不加也不會影響酸豆角的酸脆口感 。
（2）想要制作酸豆角的成功率更高，可以網(wǎng)購一些專門制作酸菜的發(fā)酵劑，更能保證酸菜的酸脆口感而且更安全，可以減少產(chǎn)生亞硝酸鹽的風(fēng)險 。
總結(jié)：想要酸豆角又酸又脆，需要注意兩點：一，無論是豆角、鹽水還是容器，都不可以混入油或者生水；二，浸泡足夠的時間，讓酸豆角的顏色變成黃綠色，如果有維C片，按照說明加些進去，可以加速乳酸菌的繁殖，豆角口感會更酸 。
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