【大紅袍蘿卜怎么發(fā)酵?】自然發(fā)酵
一、大紅袍蘿卜 ， 是蘿卜的一種 。
大紅袍蘿卜腌制方法 ， 和一般蘿卜腌制方法是一樣的 。
二、用料
主料：蘿卜1000g
調(diào)料：食鹽適量 ， 生抽20g ， 植物油適量 ， 白糖20g ， 辣椒粉100g ， 花椒粉50g ， 姜粉50g ， 白芝麻50g
三、腌蘿卜的做法
1、蘿卜削去根須 ， 洗凈 ， 切成5厘米長、1厘米見方的條 ， 晾曬至八成干 。
2、曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵 ， 瀝干水分 。
3、加入精鹽、胡椒粉 ， 花椒粉 ， 少許白糖 ， 姜粉 ， 生抽腌2天 。
4、清油燒熱潑在芝麻辣椒面上 ， 拌在腌了2天地蘿卜條上 ， 拌均勻 ， 辛辣回甜 ， 辣香脆爽 。
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