炒雷筍可做臘肉炒雷筍、熗炒雷筍、肉炒雷筍干等 。以臘肉炒雷筍為例 。一共3步，以下是做臘肉炒雷筍的詳細(xì)操作：操作/步驟1雷筍去皮焯水
雷筍，去外面硬皮，切滾刀塊 ， 鹽水焯燙1分鐘 ， 撈出 。2下鍋炒出香味
鍋里放油，將臘肉、小米辣 ， 蒜、姜下鍋炒出香味 。3臨出鍋撒青蒜碎【炒雷筍的做法】
倒醬油 ， 再下雷筍、糖、鹽 ， 臨出鍋撒青蒜碎即可 。
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