主料：魷魚1000克 ， 洋蔥300克 ， 二荊條250克
輔料：蔥姜蒜適量 ， 泡椒泡姜適量 ， 干辣椒適量 ， 郫縣豆瓣適量 ， 火鍋底料適量
做法步驟：
【鮮爆魷魚的做法?】步驟1、魷魚買回來之后撕掉上面那層紫色的膜 ， 沖洗干凈 ， 鍋里燒開水 ， 水開之后將魷魚放進(jìn)去焯燙半分鐘去腥
步驟2、將焯燙好的魷魚撈出 ， 用刀花幾條口子 ， 再用叉子等工具挫一些小孔以便入味 ， 其他配料切好 ， 二荊條辣椒切段
步驟3、鍋里放少許油 ， 開中火 ， 把魷魚放在鍋里雙面煎 ， 魷魚容易起卷 ， 借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續(xù)煎 ， 這樣可以去掉魷魚多余的水份 ， 魷魚煎至成金黃色 ， 微微焦的狀態(tài)起鍋切成大小均勻的塊狀
步驟4、鍋里重新放油 ， 比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn) ， 放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、干辣椒爆香 ， 再放入二荊條炒出辣味 ， 接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續(xù)炒至香味溢出
步驟5、炒香之后 ， 倒入魷魚翻炒均勻直到入味 ， 最后倒入洋蔥 ， 繼續(xù)翻炒
步驟6、當(dāng)看到魷魚的水份基本上炒干 ， 配菜熟了 ， 就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋 ， 出鍋之后 ， 撒上點(diǎn)蔥花就可以
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