青椒炒蛋準備的食材當然有青椒和雞蛋了，小蔥花，首先給給碗中磕碎5個母雞蛋，加入少許的食鹽，少許的香油和少許的清水打散備用，這樣炒出來的蛋會更加的嫩滑，打散之后將4個青椒洗干凈從中間切開去除辣椒籽，全部去除之后將青椒斜刀切成條狀，全部切好之后盛到盤子里便備用，再把小蔥清洗干凈切成碎 。
【辣椒煎蛋怎么做才嫩滑?】全部準備好之后就可以起鍋燒油了，油在鍋中燒至冒煙后將油在鍋中滑一下之后倒出來，早倒入食用油，燒熱之后放入青椒，放一勺鹽和一勺味精用大火翻炒一直到青椒斷生入味之后，倒入打散的雞蛋液，倒雞蛋液的時候盡量倒均勻，等到雞蛋煎至定型之后進行翻面，翻炒片刻之后，最后放入蔥花翻炒均勻之后就可以盛出來了 。
這樣一道既好吃又下飯的青椒炒蛋就做成功了，這樣做吃著嫩滑
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