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吃起來脆脆的蒜香骨怎么弄?

云知道

用料
肋排 ，大蒜 ，大蒜粉 ，生抽 ，老抽 ，料酒 ，糖 油
做法步驟
1:首先，把肋排切成一條一條的 。然后，把蒜剁碎，為了不浪費蒜汁，最好把蒜放在碗里搗碎 。就這么九塊排骨，可用了一大頭蒜呢 。把排骨放在一個小碗內(nèi)，倒入搗碎的蒜泥、生抽、料酒、大蒜粉、兩三滴老抽以及少許糖，抓勻 。
2:用保鮮袋包好腌制排骨的小碗，放在冰箱內(nèi)腌制五個小時，如果希望更入味，也可以腌制更長的時間 。在這個過程中，蒜汁會慢慢滲入排骨中，使其具有非常誘人的蒜香味 。
【吃起來脆脆的蒜香骨怎么弄?】3:五小時后，從冰箱里拿出腌制好的排骨，取一新碗，將排骨挑出，去掉排骨表面的蒜粒，將排骨放于新碗內(nèi)，然后放生粉，再倒入一點原來那個碗里的料汁，抓勻
4:這時候，原來那個碗里還剩下不少料汁以及蒜粒，這個料汁可別浪費，味道好著呢 ?？梢栽陲埧熘蠛玫臅r候把這些料汁以及蒜粒一并倒入電飯煲內(nèi)然后攪拌均勻，等到米飯煮好后，那真叫一個蒜香四溢?。?5:鍋內(nèi)熱油，用中火就行 。大火炸排骨的話由于油溫太高容易使得排骨外面焦而里面卻沒熟透 。小胖子采取的是用文火煎炸的做法，慢慢等油熱以后，將排骨輕輕放入鍋內(nèi)煎炸 。煎炸過程中可以每隔一段時間翻一下排骨的面，因為是文火煎炸，所以時間就會久一點 。
6:等到可以用筷子輕松地戳穿排骨的肉后（同學們要是不放心也可以嘗一下熟沒熟）就說明排骨已經(jīng)熟了 。最后，出鍋裝盤 。

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