步驟1
多寶魚(yú)一條清理干凈
步驟2
表面避開(kāi)表皮硬骨的地方斜幾個(gè)花刀
步驟3
魚(yú)腹兩邊分別倚十字花刀
步驟4
魚(yú)身兩面輕拍薄薄一層干淀粉
步驟5
炒鍋加入多些的油（能浸過(guò)魚(yú)的一面就可以）燒至七八成熱后將處理好的多寶魚(yú)放入鍋中浸炸，中火大概3分鐘左右
步驟6
輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時(shí)間要看情況而定，炸至魚(yú)身兩面微焦黃就可以 。將炸好的魚(yú)盛出瀝油后備用
步驟7
兩只大洋蔥，切條備用
步驟8
兩頭蒜的蒜瓣處理好備用，喜歡蒜仔的也可以再多加些
步驟9
再準(zhǔn)備少許的蔥姜蒜
步驟10
再起油鍋，倒入少許油，將蔥姜蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香
步驟11
鍋中注入熱開(kāi)水，水量能沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可，在湯中調(diào)入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調(diào)好味道
步驟12
將炸好的多寶魚(yú)順入鍋中，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至湯稠后將鍋移至一邊 。注意別糊鍋
步驟13
另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟
步驟14
【多寶魚(yú)干要怎么做好吃?】將剛剛燉好的多寶魚(yú)連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1幾分鐘至湯干出油，起鍋撒香菜即可 。
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