1、營養(yǎng)價值與作用：薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素 。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的“保健”食品 。
2、薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病 。紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發(fā)生 。
【薯的營養(yǎng)價值及功效與作用】3、功效：有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生 。吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美 。薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能 。
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