小時候我覺得饅頭夾醬豆最好吃！饅頭現(xiàn)在很多人都吃過，但是醬豆可能很多人就沒吃過了，甚至沒有見過了 。醬豆也叫瓜豆，是用黃豆和西瓜曬制而成的，顏色紅亮，味道鮮美 。
記憶中的醬豆每年到夏天，西瓜下來的季節(jié)，家家戶戶就開始為做醬豆準(zhǔn)備了 。
那時候鄰居們都把自家豆子抬出來坐在樹蔭下，聚在一起，聽著蟬鳴，邊撿豆子邊聊天 。不知不覺中就把豆子撿完了 。
撿完了豆子就需要洗干凈然后開始下鍋煮，煮熟之后就放在通風(fēng)處開始讓它發(fā)酵，也叫長綠醭 。醭出的越多越綠說明豆子發(fā)酵的越好 。
發(fā)酵完之后就要開始下豆了，這個時候需要西瓜上場了，把西瓜瓤挖出來和豆子一起混合，然后倒入鹽，放入八角，胡椒，白酒之類的開始腌制，就放在太陽底下開始曬，這個過程是比較漫長的，一般需要十天到半個月左右 。
曬得時候要經(jīng)常去攪拌一下，直到里面的水慢慢曬干，曬成醬就完成了 。
吃的時候可以加點蔥，辣椒一起炒，加上饅頭特別好吃！
記憶中的饅頭小時候的面粉都是自家洗完小麥之后拉去磨的，磨出來的面粉沒有現(xiàn)在賣的面粉白，但是吃起來特別的勁道 。
【你覺得小時候的什么東西最好吃?】那時候發(fā)面用的都是老酵頭，加入適量的堿一起完成的 。所以特別考驗人的廚藝 。堿面放的多了蒸出來的饅頭就發(fā)黃，放的少了蒸出來的饅頭就會發(fā)酸，所以一定要控制好量 。
蒸饅頭用的是大地鍋，燒的火特別旺，有時候蒸出來的饅頭邊會有燒黃燒焦的特別的好吃 。
剛出鍋的饅頭熱氣騰騰，再加上咸香的醬豆一次都能吃好幾個呢！
記憶中的醬豆和饅頭，可能再也吃不到了，那是我童年最美味的食物 。
推薦閱讀
- 我最喜歡吃水果，今年的水果比肉貴，你怎么看?
- 你在頭條上買過最好吃的水果是什么?
- 你覺得你最喜歡哪一種水果?
- 給你一杯酸奶，一個芒果，做什么美食最好吃?
- 坐月子可以吃什么水果 十款水果你都可以吃
- 祛斑好方法 五則供你參考
- 高端不賣給你，低端壓垮你。自從臺積電赴美建廠后，利潤大幅降低，目前有消息稱臺積電
- 紅葡萄酒含糖嗎?血糖血脂高喝紅葡萄酒合適嗎?
- 住在丈母娘家里面，你有過尷尬的事情么?
- 11和12核心處理器：哪個更適合你的需要？