卷壽司的竹簾叫壽司簾 。壽司簾一般用青皮寬竹簾最好 。壽司簾的作用是把制作壽司的餡料緊緊的包裹起來，另外還可以做出好看美觀的圖形，除此之外并沒有什么特別講究 。另外壽司簾每次用完之后都要用抹布擦干凈，而后攤開晾干即可，不要用水浸泡一段時間才晾曬，這樣很容易讓水分留在竹簾的縫隙里面，導致竹簾發(fā)霉 。
壽司簡介
壽司的花色種類繁多 。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌過的 。似乎配料的不同，使得壽司的價格、檔次差距甚大 。
日本常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據說來源于亞熱帶沿海及海島地區(qū)，那兒的人發(fā)現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由于發(fā)酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型 。
【卷壽司的竹簾叫什么 做壽司的竹簾】壽司，在日本主要是由專門的壽司店制作并出售 。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由于各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看 。
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