1、生產(chǎn)工藝的不同：米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等多道工序制成的條狀、絲狀米制品 。河粉是將米洗凈后磨成粉，再加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成 。2、形狀上的不同：河粉是扁的，而米粉是圓的 。
【米粉和河粉的區(qū)別 米粉和河粉的區(qū)別是什么】河粉又稱沙河粉，形狀是扁寬 。是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地區(qū)一種大眾化的特色傳統(tǒng)名吃 。河粉是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名 。
米粉是中國南方地區(qū)的一種特色小吃，江右人通常就叫粉 。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等 。
米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛 。
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