無錫油面筋是江蘇無錫傳統(tǒng)的特色小吃 ， 制作工藝較為繁瑣 ， 但口感鮮香、軟硬適宜 ， 深受當?shù)厝撕陀慰拖矏?。以下是一份比較正宗的無錫油面筋做法：
原材料
- 面筋粉 500克
- 堿水 50克
- 水 200克
調(diào)料
- 食用油 適量
- 蔥姜蒜 適量
- 干辣椒 少許
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
制作步驟
1. 將面筋粉放入碗中 ， 加入堿水和水攪拌均勻成為有些硬度的面團 。
2. 將面團放到案板上揉搓塑形 ， 翻轉(zhuǎn)、收口 ， 反復(fù)揉搓成為細長條狀 。
3. 將條狀面筋放入開水中煮10分鐘至軟化后取出過涼水切成小段備用 。
4. 取一個大平底鍋或者砂鍋加入足夠的食用油 ， 將切好的靜態(tài)油面筋均勻放入 ， 大火煎至兩面金黃色 。
5. 把蔥姜蒜和干辣椒放入鍋中 ， 爆香后加入適量鹽、生抽和老抽調(diào)味 。
6. 加入適量的水 ， 燒開后把油面筋倒入鍋中 ， 用中小火煮30分鐘左右至油面筋軟糯湯濃即可 。
【無錫油面筋正宗做法?】這樣做出來的無錫油面筋口感軟硬適宜 ， 滿口香氣撲鼻 ， 油香味濃郁 。可以當做小食或佐餐 ， 搭配米飯或者面條也很不錯 。
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