【鴨肉如何燉才好吃?】主料：老鴨1只，山藥1根
調(diào)料：大蔥半根，姜1塊，八角2顆，桂皮1塊，醬油，鹽，生抽，水，香蔥
1. 老鴨一只；
2. 用利刀將麻鴨剁成小塊，涼水淘洗兩三遍，洗掉多余的污物；
3. 將鴨子入鐵鍋中，倒足夠量的涼水，大火煮到沸騰，將浮沫全部撇出來；
4. 調(diào)料處理一下：大蔥切段，姜切片，八角、桂皮準備好；其它調(diào)料如鹽、醬油、生抽等一會兒入鍋；
5. 撇完浮沫的湯看著利索多了，還會有少量浮沫涌上來，如果沫是白色的就不用管了，將除了鹽的調(diào)料全部入鍋中，轉大火煮開，再蓋蓋子轉微小火；鍋的密封性越好越不容易失水，時間也用得短，老鴨很快能燜得湯香肉爛；
6. 鴨肉燉得差不多了，來處理一下山藥 。山藥不一定要用鐵棍山藥，這種粗的山藥也是面面的，不要選那種口感脆嫩的菜山藥；
7. 山藥的黏液中有一種物質可導致皮膚過敏發(fā)癢，最好戴上廚房用手套來操作，也可以手上套個塑料袋，避免皮膚和黏液接觸；如果不小心沾上了，用水迅速沖掉，手上抹點醋或者放在明火上方烤烤，可緩解發(fā)癢癥狀；
8. 山藥切大塊，切完后直接入鴨湯鍋中，這樣還能省水省事防止營養(yǎng)流失；
9. 將山藥塊倒鴨鍋里，放適量鹽，攪拌均勻，蓋蓋再燜10分鐘，出鍋前撒少許香蔥增色提香 。
推薦閱讀
- 鄉(xiāng)村食叔清燉鴨的做法?
- 直播時怎么放背景音樂 直播時如何播放背景音樂
- 藤鴨和什么一起燉湯?
- 鴨腿燉湯和什么一起燉最有營養(yǎng)?
- 藤鴨燉湯的做法?
- 知網(wǎng)怎么下載pdf格式，知網(wǎng)如何下載pdf格式
- 美團買單功能怎么開通 美團買單功能如何開通
- 打印如何縮放到一張 打印縮放到一張怎么做
- 黃魚冷藏還是冷凍 黃魚如何保存
- 攜程學生票怎么認證 攜程學生票如何認證