豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，但是煮出來(lái)的豬肝有時(shí)候會(huì)變得硬而不好嚼 。以下是一些方法可以讓豬肝又嫩又好吃：
1. 豬肝切片后放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反復(fù)換水直到水變得很清 。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因?yàn)榈}水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質(zhì) 。撈出肝片瀝凈水，然后每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋(如果用白醋要適當(dāng)減量),拌勻 。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時(shí)這也是讓豬肝不容易煮老的關(guān)鍵，煮出的豬肝會(huì)更加鮮嫩 。
2. 豬肝切成大塊后，先用鹽和淀粉腌制一下，這樣可以去掉腥味并且讓豬肝更加滑嫩 。
【豬肝怎么弄又硬又好吃?】3. 炒豬肝時(shí)火候要掌握好，不要過(guò)早放入調(diào)料，否則會(huì)導(dǎo)致豬肝變硬 。
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