牛肚是牛胃的皺胃部分 ， 毛肚是牛胃的瘤胃部分 。牛肚吃起來有一定的韌性 ， 又有豐富多褶皺的表面 ， 無論是做涼拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味 。毛肚表面是疙瘩狀的突起 ， 口感比較韌一點(diǎn) ， 適合炒、煮或者燙火鍋 ， 也可以紅油涼拌 。
吃火鍋的時(shí)候 ， 毛肚是必不可少的一道菜 。我們知道毛肚是牛身上的一個(gè)部位 ， 我們常常誤以為毛肚就是牛肚 。其實(shí)毛肚不是牛肚 ， 但是牛肚包含了毛肚 。我們一起來了解下牛肚和毛肚 。
【牛肚和毛肚的區(qū)別 毛肚和牛肚一樣嗎】
牛是反芻動(dòng)物 ， 有四個(gè)胃 ， 瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃 。不管是牛肚還是毛肚都是在這四個(gè)胃里 。通常我們把牛胃稱為牛肚 ， 但皺胃才是我們常說的牛肚 ， 而瘤胃就是吃火鍋燙的毛肚 。還有瓣胃是我們常吃的百葉 ， 一般牛百葉根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境不同 ， 吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黑 ， 吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黃 。
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