主料
雞半只
枸杞少許
【香菇燉雞，怎么做的?】輔料
料酒適量 姜適量 蔥適量 鹽適量
步驟1
香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā) 枸杞洗凈（要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇 ）
步驟2
將雞的頭、屁股、腳趾甲等分別去掉，再將雞肚子后面的兩塊油去掉，然后充分清洗干凈 。將雞剁成塊來(lái)燉湯，
步驟3
冷水下鍋，將雞放入鍋內(nèi)，再倒入2勺料酒，水開(kāi)了以后，撇去浮沫，再煮3-5分鐘，待雞肉煮透后再撈出來(lái)，（在焯水的時(shí)候，要來(lái)回翻動(dòng)雞肉幾次，讓其充分將肉里的雜質(zhì)煮出來(lái) 。這樣就可以很好的去除腥味 。）
步驟4
將焯好水的雞肉放入燉鍋內(nèi)，再倒入適量的清水，水量要一次加足, 加入適量蔥姜，大火燒10分鐘左右轉(zhuǎn)小火開(kāi)始燉 。（在燉的時(shí)候要注意火候 。另外，千萬(wàn)不要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，避免香氣泄漏 。）
步驟5
燉到80分鐘時(shí)，將蔥段撈出來(lái)，加入泡好的香菇，再放入適量的鹽調(diào)味，然后再燉15分鐘即可 。（先放鹽會(huì)影響雞肉和雞湯的口感，同時(shí)也可以放點(diǎn)紅棗）
步驟6
關(guān)火前二分鐘，放入枸杞即可
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