首先鴨肉很便宜，一斤牛肉的價格大概是50元，而鴨肉只要10元一斤，只要牛肉成本的1/5 。鴨肉甚至已經(jīng)成為中國最便宜的畜牧業(yè)肉類品種，比雞肉還便宜 。所以用鴨肉來冒充牛肉能大大節(jié)約成本 。
其次，鴨肉的肉質(zhì)具有很強的“偽裝性” 。鴨肉不僅冒充過牛肉，還冒充過羊肉等價格較高的肉類 。鴨肉（尤其是鴨胸肉）經(jīng)過絞肉機攪碎之后，再添加特質(zhì)的紅色醬料之后，口感真的與牛羊肉很像！
那么大家如何鑒別真假“牛羊肉”呢？大體可以分為這幾步，包你一分鐘學(xué)會！
一看：真牛肉肉質(zhì)光澤，紋理細膩，而假牛肉是經(jīng)過合成的，紋理粗糙，肉質(zhì)暗淡；
二聞：真牛肉是正常的肉香味，而假牛肉往往有刺鼻的特殊氣味；
三摸：真牛肉彈性十足，用手指一按可立刻恢復(fù)原狀，而假牛肉一壓就變形或者裂開；
四吃：真牛肉即使煮熟之后也能保持紋理不斷，但是假牛肉就不行了 。吃的時候也能發(fā)現(xiàn)，兩者口味相差太多，假牛肉往往沒嚼勁 。
【牛肉和鴨肉區(qū)別?】其實只要我們大家有心一定能發(fā)現(xiàn)其中的貓膩！
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