火鍋店里的魚豆腐是怎么做的
用料 龍利魚柳（據(jù)說也叫巴沙魚柳） 200g 木薯粉（薯粉） 半勺5g（薯粉半勺4g） 雞蛋 半個 料酒 半勺7g 雞精 少許（可不放) 胡椒粉 少許（可不放） 鹽 半小勺（適量）
自制魚豆腐的做法
清洗處理好魚柳，檢查清楚是否還有骨刺，用廚房吸干表面水分或者晾干表面水分
將魚柳切成小塊，剁碎或者用家用料理機碎肉機等將肉打碎 。
加入木薯粉或者薯粉、半個雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉，用筷子將碎肉朝著一個方向攪打，攪打到感覺有發(fā)黏的感覺就差不多了 。
取一個碗，在碗底刷一層油，將攪打好的魚肉泥裝入碗里，稍微用勺子按壓，最好能弄平整些 。
在鍋中加入適量水跟架子，水沸后入鍋大火蒸15分鐘左右即可出鍋 。
用木薯粉，加了黑胡椒的樣子
用薯粉，沒有加胡椒粉的樣子
魚豆腐火鍋怎樣做
1、首先準備好以下食材：魚一條、洋蔥半個、萵筍半個、菠菜少許、魚豆腐一塊、青椒半個、菌菇少許、鹽適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、花椒適量、小米椒適量、豆瓣醬一勺、火鍋底料適量、啤酒半罐 。具體操作步驟如下：第一步先把魚洗凈剖開，魚背上劃幾刀后續(xù)腌制入味，用廚房紙巾吸去多余水分，魚背魚肚均勻抹上鹽，放姜絲、料酒、腌制30分鐘，如下圖所示 。
2、第二步準備蔥姜、花椒、小米椒、豆瓣醬和適量火鍋底料，如下圖所示 。
3、第三步把配菜切了，如下圖所示 。
4、第四步在多功能鍋里放入魚和油，如下圖所示 。
5、第五步放入火鍋底料，小米椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒，如下圖所示 。
6、第六步加入白糖，白菜煮5分鐘左右，如下圖所示 。
【在家怎么做火鍋里的魚豆腐】7、第七步把魚放進去就做好了，如下圖所示 。
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