材料
【獅子頭白菜燉粉條的做法?】"獅子頭 3顆600g","白菜 1顆","扁魚 5片","蝦米 一些","大蒜 5瓣","辣椒（選用） 半條","醬油 1大匙","烏醋 0.5大匙","味淋 1大匙","高湯 200CC","胡椒、鹽 適量","粉絲 1把",
做法
step1
1:白菜剝?nèi)~洗凈，用手撕成大葉片備用 。將扁魚撕成小塊，和大蒜粒一起過(guò)油油炸一下 。炸一下就可以起鍋
step2
2:將炸過(guò)扁魚的油，放在燉鍋，炒香大蒜末、蝦米和辣椒 。
step3
3:將較粗的葉梗放入拌炒，再將其余葉片也放入拌炒 。剛放下去是滿滿一鍋，等白菜慢慢釋出水分，就會(huì)變的很少 。
step4
4:倒入醬油、味醂、烏醋，加胡椒和少許鹽調(diào)味 。
step5
5:放入炸過(guò)的扁魚和大蒜 。加入200CC的高湯或水 。
step6
6:待湯汁滾起時(shí)，將獅子頭放入一起燉煮 。煮約幾分鐘后，用筷子將獅子頭戳幾個(gè)洞，讓獅子頭里的濃郁的肉汁可以流至白菜湯汁，鮮美的白菜湯汁可以浸入獅子頭內(nèi)部 。
step7
7:上面再放上一些大片的白菜，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí) 。
step8
8:燉好，白菜軟爛，獅子頭也吸足了湯汁 。將粉絲放入，再煮3-4分鐘，就可熄火起鍋
step9
9:獅子頭可自制也可買現(xiàn)成的，附上食譜 。1.一個(gè)大獅子頭約要200g絞肉，買粗絞肉600g再剁一下，加入2片姜末、1根蔥白末 。也可以加入一些荸薺碎、洋蔥碎（選用） 。2.加入1小匙紹興酒、1小匙醬油、1個(gè)蛋、適量胡椒，打水將肉拌出粘性后，加入少許鹽，再拌 。3.分次邊拌邊加入蔥姜水
step10
10:集合了扁魚、白菜、肉丸的湯汁鮮甜味美，白菜軟爛好吃但仍有口感 。
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