【排骨是冷水焯還是熱水 排骨用冷水焯還是熱水】排骨是冷水焯 。冷水焯可以充分的將排骨中的血沫徹底焯出來，但是開水的話，排骨肉質(zhì)會迅速發(fā)緊收縮，不僅血沫出不來，營養(yǎng)成分也會被鎖在肉里 。食用的時候味道就沒有冷水焯的那么美味了，而且排骨的營養(yǎng)也不容易被我們身體充分吸收 。
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