可以食用的，在每年的春天里，柳樹剛剛發芽的時候，我們可以把新發的柳樹葉采摘下來，回家清理干凈，用熱水煮一下，然后涼拌著吃，也可以炒雞蛋吃 。用熱水煮開后再用涼水沖涼，攥成團放入冰箱冷凍起來，什么時候吃都可以 。吃的時候必須用水煮開再食用 。
香椿是在我們是北方比較常見的樹種，香椿的樹葉也是最常吃的，它的葉子有一股濃濃的香味，使人胃口大開，香椿樹葉的嫩芽可以做菜吃，香椿炒雞蛋，香椿芽伴豆腐……也可以風干了做腌菜，在冬天拿出來吃 。
【小葉黃楊嫩芽能做菜嗎?】榆樹的葉子，也就是榆錢，既可以生吃，也可以蒸成窩頭，還可以攤成餅，還可以撒上面粉在鍋里蒸熟了吃 。在春天的時候，大家會把榆錢采摘下來清洗干凈，加入白糖或者鹽，味道是十分的鮮美好吃
小楊樹葉也可以食用，將嫩葉摘下，加入一點鹽洗凈，開水下鍋，冷水淘涼，控干水分，加入蒜泥、鹽、味精、香油、少許醋拌勻，也是很好吃的
