一粥一飯，一菜一湯，簡單的生活，簡單的幸福，只要大家用心烹飪，我們都是大廚 。生活中一日三餐對于我們家庭很重要，向來有著“早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少”的說法 。
而今天所說的中午飯同樣很重要，它在一天的能量消耗中起到承上啟下的作用，講究個吃“好”，這個“好”在我們的生活中就是既要吃飽，還要搭配合理，吃的有營養(yǎng) 。
中午做點(diǎn)什么飯吃好呢？來看看我們今天中午都做了什么好吃的呢？
由于老爸每天中午有喝上兩蠱的習(xí)慣，所以好吃的下酒菜是必不可少的，今天中午做了4個家常菜，都是家人喜歡吃的，雖然簡單，但在家人的心目中也能堪稱美味 ?！兜谝坏馈非炎訜|豆
這道家常菜很經(jīng)典，茄子和蕓豆都是很普通的家常蔬菜，這兩者搭配卻是絕配，軟糯鮮香，可口下飯，老少皆宜，全家都喜歡，一把蕓豆，一個茄子，美味做起來 。
食材茄子一個，蕓豆一把（大約100克），蔥姜各5克，大蒜10克 。
調(diào)料蠔油10克，生抽20克，老抽3克，鹽2克，糖2克 。
具體的流程
（1）把茄子去掉頭部，洗凈后，先用刀斷成約6厘米長的段，再縱向把它切成厚約1.5厘米的片，然后再改刀切成寬約1.5厘米寬的條備用 。
（2）蔥切蔥花，姜切末，大蒜拍碎再用刀剁成碎粒備用 。
（3）蕓豆去頭尾兩側(cè)的筋，洗凈后用手掰成長約6厘米的段備用 。
（4）把茄子條放入盆中，抓入一把淀粉，用顛盆的方式，使每根茄條都均勻地拍上一層干粉備用 。
（5）調(diào)碗汁:碗里加入蠔油，生抽，老抽，糖，鹽，半炒勺的清水，3克淀粉，攪拌均勻備用 。
（6）起鍋燒油，油溫6成熱，把茄條抖掉多余的干粉，均勻地下入油鍋，看油量下入多少，家里火力不足的情況下可分兩次下，因為茄子下入后，油溫會快速下降，茄子如果不能快速定型，就會吸入太多油分 。把茄子炸至定型發(fā)黃后撈出控油備用 。
（7）接著把豆角也下入油鍋中，炸至虎皮狀撈出控油備用 。
（8）鍋留底油，油熱放入蔥姜蒜末炒出香味，倒入碗汁，炒至濃稠起泡，把茄子蕓豆倒入，快速翻炒均勻即可，好吃的“茄子燒蕓豆”就做好了 。
《第二道》西紅柿炒蛋
很簡單的一道家常菜，幾乎家家都會做，不過好味道怎么都阻擋不了大家對它的喜愛 。
食材西紅柿兩個，雞蛋三個，蔥花5克，蒜片5克 。
調(diào)料鹽2克，糖3克 。
具體的流程
（1）把西紅柿去蒂洗干凈，一切為二，切三角去掉頭部硬的部分，然后切成滾刀塊備用 。
（2）蔥切蔥花，蒜切片備用，雞蛋磕入碗中打散，加入少許清水拌勻備用 。
（3）起鍋燒油，油熱放入蛋液，炒成金黃色的蛋塊盛出備用 。
（4）再起鍋燒油，放入蔥花蒜片炒出香味，把西紅柿放入翻炒均勻，炒至變軟，炒出汁水，加入鹽，糖，放入雞蛋，快速翻炒均勻，入味后即可出鍋裝盤，好吃的“西紅柿炒蛋”就做好了 。
《第三道》蔥燒豆腐皮
也是道很簡單的家常菜，幾分鐘就出鍋 。
食材豆腐皮3張（我們這里都是有咸味的皮子，炒時需先用開水燙一下再清洗干凈），小蔥一棵 。
調(diào)料生抽10克，味極鮮10克 。
具體的流程
（1）把豆腐皮切成細(xì)絲放入盆中，加入熱水稍燙，用清水清洗干凈后控干水分備用 。
（2）小蔥擇洗干凈，切成小段備用 。
（3）起鍋燒油，油熱放入蔥段，炒出香味，加入味極鮮和生抽，翻炒均勻，激出香味后加入一炒勺清水，這時把豆腐皮放入，翻炒均勻，稍微燒一下，很快水分會被吸收，等到豆腐皮燒至變軟入味即可盛出裝盤，好吃的“蔥燒豆腐皮”就做好了 。
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