第一，燒茄子的汁怎么調(diào)呢?胖乎乎的，茄子長(zhǎng)著紫色的皮 。光滑的皮膚讓人看了都想吃 。在眾多的蔬菜中大部分為綠色而茄子卻為特殊的紫色，這就足以證明它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，不同于其他的蔬菜 。茄子，富含維生素p可以保護(hù)我們的心血管抗壞血酸 。家里的老人可以多煮些吃 。此外，茄子還富含磷鈣，鉀等微量元素 。多吃點(diǎn)茄子可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖 。
第二，首先我們處理茄子，其實(shí)按照你的喜歡，可以切成滾塊或者是直條 。放入加了淡鹽水的盆中浸泡20分鐘，然后瀝干 。放入淡鹽水中是為了防氧化;經(jīng)過(guò)淡鹽水浸泡的茄子，不吸油 。第二步，準(zhǔn)備好料汁，一勺生抽，一勺料酒一勺陳醋，半勺糖，少量的鹽，調(diào)成碗汁備用 。第三步，向鍋中，加入油燒熱 。
燒茄子汁怎么調(diào) 燒茄子汁如何調(diào)
1、先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右 。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁 。
2、用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋 。
怎么做燒茄子的醬汁
油，蔥，姜，蒜，肉末，黃豆醬，黃酒，清水，鹽，白糖，香油放鍋里拌勻，熬1分鐘即可 。燒茄子具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：茄子 3個(gè)、豬肉 50克、油 1湯匙、鹽 3克、黃豆醬 2湯匙、白糖 2克、黃酒 1茶匙、香油 1茶匙、蔥姜蒜 適量 。
1、第一步把茄子去蒂洗凈，切成條狀 。
2、把茄子放蒸鍋蒸熟 。
3、然后把豬肉切粒、蔥姜蒜切粒 。
4、鍋內(nèi)放油加熱，放入蔥姜蒜炒香 。
5、放入肉末，黃豆醬，黃酒，清水，鹽，白糖，香油，熬一分鐘 。
6、把熬好的醬汁放茄子上，這樣就做好了 。
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