隨著生活水平的不斷提高，我們的飲食也越來越豐富多樣化 。但是很多人卻忘記了最原始的味道，而最原始的味道就是家常菜 。今天我要給大家介紹一道非常地道的家常菜：芋兒燒雞 。
芋兒燒雞的做法并不復(fù)雜，只需要準(zhǔn)備好雞肉和芋頭，然后按照一定的步驟烹制即可 。下面我來為大家詳細(xì)介紹一下芋兒燒雞的做法 。
1. 雞肉的準(zhǔn)備
選取一只雞宰殺后去掉內(nèi)臟，切成小塊，用清水浸泡20分鐘去血水，然后瀝干備用 。
2. 芋頭的處理
芋頭去皮后洗凈，切成小塊使用同樣的清水浸泡20分鐘，然后瀝干備用 。
3. 輔料的準(zhǔn)備
準(zhǔn)備好香菜、豆腐皮、蔥姜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、清水等 。
4. 烹制芋兒燒雞
①鍋開火后放少許油燒熱，放入蔥姜煸炒出香味 。
②放入雞塊煸炒至變色，加入料酒煮沸后用開水沖洗干凈雞肉，瀝干備用 。
③再次加熱鍋放入少量油，加熱后放入豆腐皮和芋頭塊一起煸炒，稍稍焦黃后加入剛剛瀝干的雞肉繼續(xù)煸炒 。
④加入清水稍稍淹過雞肉，放適量鹽、雞精、味精、老抽、生抽，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右 。
⑤加入香菜再煮5分鐘即可食用 。
5. 注意事項(xiàng)
①烹制過程中要不停地翻炒，以免沾鍋或者烤焦 。
②芋頭不含淀粉酶，烹制過程中注意火候，以免烤焦口感不好 。
③可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量姜絲和干辣椒增加味道也可不加 。
【芋兒燒雞的做法】
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